PRZEWLEKŁY STAN ZAPALNY ŻOŁĄDKA PRZEBIEGAJĄCY Z NADKWAŚNOŚCIĄ
W tym schorzeniu dieta polega na wyłączeniu pokarmów, które pobudzają wydzielanie soku żołądkowego oraz podawaniu produktów wiążących nadmiar wydzielanego soku żołądkowego. Pierwszą zasadą jest podawanie pokarmów możliwie rozdrobnionych, aby uniknąć zbyt długiego żucia. Wyłączyć trzeba wywary z kości, mięsa, drobiu, ryb, grzybów, ostre przyprawy i ograniczyć sól kuchenną. Zupy powinny być przygotowane na bardzo słabych wywarach z warzyw, bez zasmażki. Zaleca się spożywanie produktów, które neutralizują nadmiar soku żołądkowego, np. zieloną fasolkę szparagową (nie konserwowaną), migdały, suszone morele, mleko, słodką śmietankę.
CHOROBA WRZODOWA (WRZÓD ŻOŁĄDKA I DWUNASTNICY)
Zasada ogólna żywienia w tej chorobie polega na podawaniu pokarmów lekko strawnych, niedrażniących, w małych ilościach, z zachowaniem wymogów odżywczych i kalorycznych. W początkowej — ostrej fazie choroby pokarmy powinny być podawane w postaci płynnej, przetarte lub mielone. Zalecane jest słodkie i zsiadłe mleko, twarogi, jaja surowe lub gotowane na miękko. Po ustąpieniu ostrych objawów dietę można rozszerzyć. Podajemy wtedy pulpety z mięsa i ryb gotowane na parze, kasze, kisiele, soki z owoców i warzyw. Zaleca się także np. odwar z otrąb. Trzeba ograniczyć ilość soli kuchennej. Bez względu na typ choroby wrzodowej żołądka czy dwunastnicy zaleca się powtarzanie kuracji dietetycznej co pół roku, w okresie wiosny i jesieni, ponieważ nawroty objawów występują zazwyczaj w tych porach roku. W każdym przypadku należy zaprzestać palenia papierosów, picia alkoholu i kawy.
|
